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              食物寶典:鴨肉的營養
              2015年10月29日 來源:美食天下 瀏覽:  

                導語:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

                鴨科介紹

                鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。

                鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。

                人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。

                營養分析

                鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

                食用禁忌

                1.適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產后病后體虛、盜汗、遺精,婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎浮腫者食用。

                2.對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛,腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

                食療作用

                鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞,滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積,清熱健脾,虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛,營養不良性水腫。

               

              [編輯:Elaine]
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