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              抹茶榛果費南雪蛋糕
              2015年11月10日 來源:美食杰 瀏覽:  

                “最近愛上了做費南雪,烘焙其實是可以千變萬化的,但在于你有多少創造力,不是所有的事物都是一成不變的,適當可以創新一下,可能會得到意外的味道,今天我就用二種大家眼中特殊的食材,做上一道好吃的費南雪,真的是好吃到沒朋友!尤其是抹茶控、堅果控的朋友們!而且我做的費南雪還非常健康!”
                用料
                主料低筋面粉30克黃油60克蛋清2個細砂糖40克
                輔料東北野生榛子60克抹茶粉5克維生素菊粉20克
                抹茶榛果費南雪蛋糕的做法
                1.準備所有食材,詳見食材表,可以做出9塊費南雪

                2.先將黃油涂抹到模具上,然后模具入冰箱冷凍層備用

                3.剩余的黃油小火加熱燒開后,晾涼備用

                4.我采用的是東北野生榛子(烤制過的熟榛子),這種榛子雖然個頭很小,但無論從口感還是營養成分都絕對比美國大榛子棒。不過就是一點,夾起來很費事。為了家人拼了

                5.才夾了一半,繼續努力,為了最重要的事----吃。我拼了

                6.然后用刀把稍微大一些切碎一下備用

                7.蛋清加入細砂糖

                8.打發至魚眼泡即可

                9.低粉過篩,然后把抹茶粉也過篩

                10.用手指攪拌均勻

                11.這樣的狀態就可以了

                12.然后再次過篩到蛋清液中

                13.十字法底部翻拌

                14.然后把榛子碎過篩,注意不是把榛子倒入進去,是把榛子粉篩入,大顆粒的留著備用

                15.然后加入維生素菊粉攪拌均勻。維生素菊粉不僅可以補充維生素礦物質,還可以大量補充膳食纖維。非常適合便秘人群,對調節腸道菌群、減肥、瘦身有很好的幫助。不僅如此,在烘焙品中加入維生素菊粉可以是其口感更醇厚,我做過對比,口感確實不一樣。所以很多德國、法國的高端烘焙品牌中都有用到,更主要的是我們做烘焙畢竟是吃的,所以健康方面更要重視!廢話說多了,我們繼續

                16.面糊攪拌均勻后,倒入液體黃油。繼續攪拌均勻

                17.攪拌均勻后,冰箱冷藏室靜置半小時

                18.然后將面糊倒入磨具中

                19.在均勻的撒上榛子碎即可

                20.烤箱提前預熱,這個是常識我就不說了!到達溫度后入烤箱,我采用的是上下火165度,20分鐘。但每個人的烤箱溫度精準度是不同的,建議大家自己調節

                21.烤好后脫模即可。這道經過我之前的杏仁費南雪方子改良后的榛果抹茶費南雪,是抹茶控、堅果控的最愛!真的好吃到沒朋友

                烹飪技巧
                1、抹茶的品質不同,所以可以適當調整數量,自己掌握。
                2、烤箱溫度不同,精準度不同,適當調整。

               

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              [編輯:Elaine]
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