品過火鍋粵菜，嘗過深圳創意菜，本期#大廚有請#，深都美食偵探想邀請大家到酒館試試川菜，喝個紅酒，聽場小型音樂會。
 

僅在一家店就能吃飯喝酒聽歌“直落”？

沒錯，別懷疑。

在胡桃里，你的夜生活從晚餐就開始了。

音樂現場

文藝

川菜館子

紅酒吧

胡桃里，可以說是一個文藝“混血兒”，從晚餐一直延伸至微醺的深夜酒市，這種一站式娛樂的生活模式俘獲了一批忠實粉絲。
 

作為中國音樂酒館的開創者，從2013年至今，胡桃里品牌已落地各大城市288家門店。
 

有人曾開玩笑說，胡桃里可以去申請吉尼斯紀錄，因為開店最快、藝人最多……

在深圳，“一條龍”服務的音樂餐吧滿目琳瑯，但要說掀起這股浪潮，不得不提胡桃里。

它打破了酒吧、餐廳、咖啡館的空間概念，將川菜、紅酒、音樂、文藝活動集結于一地。

正如胡桃里事業部負責人詹宗德所言，音樂現場、文藝、川菜館子、紅酒吧是胡桃里的四個核心DNA。這無疑是我們認識胡桃里最好的方式。

這里不缺音樂，同樣不乏美食佳釀。

胡桃里是一家擁有近百種進口紅酒的川菜館子，

也是一家堅持正宗川味菜的紅酒吧。

川菜和紅酒，互為CP。

胡桃里作為一家酒館，川菜是如何做到有口皆碑呢？

詹宗德認為這是因為他們對食材的執著。

胡桃里負責人詹宗德

尊重食材，還原本味，呈現其原有魅力是胡桃里的美食之道，為了保證正宗川味，他們奔赴四川試菜找原料。

堅持傳統口味，也不忘創新融合。

傳統有如夫妻肺片、酸菜魚，

創新有如胡桃里烤雞、養生黑豆腐↓

融合有如西班牙墨魚炒飯、豬肋骨……
 

所謂好菜配好酒，胡桃里有上百種經過國際品酒師精心挑選搭配的紅酒，或來自法國，或來自葡萄牙。
 平易近人的川菜和優雅高檔的紅酒，看似無CP感，但在胡桃里，他們卻成了絕配。

來胡桃里，烤雞是必點。

胡桃里的菜品總監暢曉東介紹，這道菜十分講究。

雞首先進行宰殺，然后腌制后吹一夜空調再爐烤，制成后則“躺在籠中”上桌，最后還要為其撒上調料并用錘子“按摩”。

 “籠中雞”在享受“按摩”~

皮脆肉嫩的口感實屬不易。而梅洛酒體是中等柔順，存在的細膩單寧可去除一些烤雞適量的油膩感。兩者搭配，味蕾同步，相互不會遮蓋彼此的特色。

酸菜魚精選少刺的龍利魚，搭配特制酸菜，魚肉鮮滑，味道清爽。

在搭配上，魚肉為白肉，和干白比較相搭，長相思特有的清香和果香可以減弱魚肉的腥味，而酸菜魚麻辣的烹飪做法可以降低長相思的部分酸度。

黑乎乎的墨魚烤飯一口下去，海鮮香味滿溢，飯粒脆爽有嚼勁，不過一不小心就滿嘴“墨魚色”。

霞多麗的高酸可以消減墨魚飯的海鮮腥味，清洗復雜的味蕾。墨魚飯可以降低霞多麗的酸度，使酒的香氣口感更加芳香、鮮脆。不過，對對腥味敏感的話，也可挑選霞多麗的干白來搭配哦。

豬肋骨可大快朵頤，但油質偏重。
 

適合搭配潘朵馬爾貝克這款鋼中更帶柔的葡萄酒。加上略微的甜度和薄荷香，豬肋骨的肉質口感，簡直完美！ 

兩者都是偏重口味，萊康菲爾赤霞珠可以減輕羊排的油膩感，讓肉質的鮮美味道更加突出。
 烤羊排的濃郁香料口感又可以柔化赤霞珠的單寧澀感，相互掩蓋不足。

（美食偵探 王澤蘭、曾靜雯）

音樂，是胡桃里的核心競爭力，現場彈唱幾乎成了它的符號。

目前胡桃里簽約的藝人多達1080位。據詹宗德介紹，胡桃里已獨立培養起一批藝人，除了有旗下藝人學校一整套的專業訓練、職業規劃、多樣登臺表演體系，甚至通過舉辦彈唱巔峰對決、歌詞大會等音樂比賽挑選優秀音樂人才。

為了培養藝人，胡桃里也是real任性。

作為一家音樂餐館，它的文藝活動卻毫不遜色。

詩歌會

插花會

讀書會

主題派對

……

去年，第十屆詩歌人間原創詩歌音樂會在胡桃里。

豐富的活動吸引了一批又一批的年輕人匯聚于此，甚至變成了都市情侶的求婚勝地。據不完全統計，至今為止在胡桃里有900多對情侶求婚成功。