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            想做餐飲O2O,要清楚的兩種模式
            2015年10月13日 來源:職業餐飲網 瀏覽:  

              現如今,餐飲企業普遍面臨競爭壓力加劇、人力成本、租金成本上漲等問題,互聯網的飛速發展讓餐飲O2O這種線上線下結合的閉環模式成為了餐企的剛性需求。我們來說說現今主要存在的兩種餐飲O2O模式。

              1“輕”模式:

              純平臺模式,這類餐飲O2O模式帶有互聯網企業“輕”的特性,相當于廣告平臺的存在。以餓了么為代表,搭建一個信息傳播的平臺,一方面吸引餐企在上面售賣,另一方面吸引用戶來買。交易在平臺上進行,餓了么只提供空間、溝通工具、支付工具、評價系統,收費模式采用管理費+競價排名。短板在于沒有自主的配送團隊,配送由商家自配送以及第三方團隊來完成。并且餓了么基于學生市場,雖然其可以將量做得很大,但是由于不到20的客單價,外加商家需要承受比較重的配送負擔,勢必將不利于其后期發展。

              2“重”模式:

              平臺+服務模式。以某菜譜為代表,搭建餐飲生態系統,變單純引流為依時間、地點和消費者需求的精準引流,并幫助餐飲企業實現點菜、訂位、餐飲管理、用戶評價、外賣等一系列工作,為餐企提供一站式解決方案。優獲云菜譜希望通過打包的服務去解決商家除菜品制作以外的其他環節問題,并用線上的方式幫助商家找到忠實的用戶群體。短板在于模式比較重,涉及到了點菜、訂位、餐飲管理等很多環節,且仍處于摸索階段。

              在未來的一段時間,或許這兩種模式將繼續并存,因為兩者所提供的服務是差異化的,“輕”模式運作成本較低,匯聚了大量的商家,價格優勢明顯,定會獲得價格敏感客戶的更多青睞;“重”模式由于包含環節很多看似沉重,但其平臺+服務模式可以為餐飲商家提供更加有效和個性化的服務,如線上點餐、排隊叫號、餐飲管理等服務將引領商家走向以“反向定制”和“零庫存”為代表的創新生產銷售形式,成為商家增加盈利的關鍵。

              試問兩者誰能走得更長久?筆者認為應該是“重”模式即平臺+服務模式,因為它能改變商家固有的經營模式,大大提高效率,降低人工成本,這是互聯網時代的大趨勢,是剛性不可逆轉的。
             

            [編輯:Elaine]
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