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              板栗紅燒肉
              2015年10月24日 來源:美食杰 瀏覽:  

                用料
                主料五花肉800克板栗500克
                輔料生抽20克鹽5克老抽6克花椒3克八角3克料酒10克小青菜150克大蔥10克生姜10克冰糖20克肉桂3克
                板栗紅燒肉的做法
                1.五花肉切小方塊,開水鍋內焯水,水中倒入料酒。焯完后,撈出控水

                2.鍋置于火上,倒入植物油少許,放入冰糖融化

                3.冰糖溶化后倒入控好水的五花肉,稍微煸炒一會,再倒入生抽少許,老抽少許,最后倒入開水。慢慢燒制

                4.五花肉燒制50分鐘后,倒入板栗一起燉

                5.板栗不能燒制時間久,板栗會煮爛

                6.小青菜在有鹽油的水里焯一下,五花肉熟了以后加入小青菜,大蔥段,一起燒制湯汁合適為止

                烹飪技巧
                板栗化小口 開水泡五分鐘,去皮很容易,五花肉要過水,水中倒入料酒,撈出控水,鍋內倒入植物油少許,放入冰糖少許,融化后倒入焯好水的五花肉,翻炒。再倒入生抽好老抽料酒。稍微燒制后,再倒入開水600g,文火燒制50分鐘后再加入板栗燒制。最后放入大蔥段稍微燒制。把湯汁收合適為止,就好了。

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