用料
　　主料鲅魚2條
　　輔料姜3片蔥白1棵蒜4粒八角2?；ń?0粒干辣椒3個鹽適量糖15克醋1勺老抽2勺
　　五香鲅魚的做法
　　1.凍鲅魚兩條解凍

　　2.微微解凍的時候切段，這時候切，切面會比較平整，而且刀子一定要鋒利，不然就等著變成魚渣吧

　　3.準備好五香料

　　4.湯鍋內加少許水，大約待會能漫過魚肉的樣子，加入除了魚肉以外所有的材料，煮開后再煮10分鐘左右。建議用小而深的鍋子，這樣不會需要太多湯汁

　　5.炒鍋加入250克植物油，燒熱后，放入鲅魚塊，炸至表面焦黃，一定要炸熟透，也要避免油溫過高，導致表面焦黑而內里不熟?？傊@是個技術活，需要你長期侵潤在廚房內才能領悟，而且灶具也很重要

　　6.炸好的魚塊，撈出來略微控一下油

　　7.趁熱投入剛才煮好的湯汁里

　　8.整理一下，讓湯汁全部沒過魚塊，浸泡2小時以上，使魚肉更入味

　　9.浸泡過后的魚塊，撈出來，再晾一晾，晾干表面水分，也可以再復炸一次，我因為恐懼油花四濺的樣子，就沒有復炸，這樣多晾一會也是一樣的好吃。酥香的熏鲅魚，好吃極了

　　烹飪技巧
　　1、要用鋒利的刀子切魚，并且在魚肉微微解凍的時候切；
　　2、火力要均勻，才能更好的炸魚肉。