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            油爆蝦
            2015年10月30日 來源:網絡 瀏覽:  

              用料
              主料南美蝦400克
              輔料食用油500克鹽2克白糖2湯匙料酒1湯匙蔥1段姜1塊
              油爆蝦的做法
              1.主料

              2.去除蝦線,剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳;清洗干凈后,瀝干水分

              3.鍋中放適量油燒熱,油量差不多蓋過蝦身

              4.把瀝干水分的蝦放入炸

              5.炸至蝦殼跟蝦肉有點分離

              6.撈出蝦瀝干油份

              7.鍋中留適量蝦油,把姜末和蔥末放入爆香

              8.放入炸好的蝦,迅速翻炒后烹入料酒

              9.加白糖、鹽

              10.旺火收濃湯汁,炒勻即可關火

            11.裝盤

              烹飪技巧
              炸蝦的時間不必太長,蝦殼與蝦肉分離即可。
              炸蝦剩下的油非常鮮美,可以做其他菜肴。

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            [編輯:Elaine]
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