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            油爆蝦
            
	  
            2015年10月30日　來源：網絡　瀏覽：  
            
	  
            
	    
            
          
            
            

            

            　　用料
            
　　主料南美蝦400克
            
　　輔料食用油500克鹽2克白糖2湯匙料酒1湯匙蔥1段姜1塊
            
　　油爆蝦的做法
            
　　1.主料
            

            　　2.去除蝦線，剪掉蝦槍，蝦須，蝦腳；清洗干凈后，瀝干水分
            

            　　3.鍋中放適量油燒熱，油量差不多蓋過蝦身
            

            　　4.把瀝干水分的蝦放入炸
            

            　　5.炸至蝦殼跟蝦肉有點分離
            

            　　6.撈出蝦瀝干油份
            

            　　7.鍋中留適量蝦油，把姜末和蔥末放入爆香
            

            　　8.放入炸好的蝦，迅速翻炒后烹入料酒
            

            　　9.加白糖、鹽
            

            　　10.旺火收濃湯汁，炒勻即可關火
            

            11.裝盤
            

            　　烹飪技巧
            
　　炸蝦的時間不必太長，蝦殼與蝦肉分離即可。
            
　　炸蝦剩下的油非常鮮美，可以做其他菜肴。
                                   		
          
            
          
            
            
           
          
            
		  
            
            
          
            
		  
            
            
            		
          
            
        
            
		
            
		  
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